Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit etwas Zucker verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit braunem Zucker und Zimt vermischen.
Den Teig rechteckig ausrollen, mit weicher Butter bestreichen und die Apfel-Zimt-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
Den Teig von der langen Seite her aufrollen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete Springform setzen.
Den Kuchen 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Den Kuchen 35 bis 40 Minuten backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.