Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, leicht salzen und 20 Minuten ziehen lassen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise anbraten, bis sie goldbraun sind.
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten.
Tomatenmark und Rotwein einrühren, kurz einkochen lassen, dann die stückigen Tomaten hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zimt würzen und 20 Minuten köcheln lassen.
Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, nach und nach Milch unter ständigem Rühren zufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und kurz eindicken lassen.
Eine Auflaufform einfetten, Auberginen und Hackfleischsauce abwechselnd einschichten.
Mit Béchamelsauce bedecken und mit Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.