Bananen Haferflocken Muffins Muffins rezept
Diese Bananen Haferflocken Muffins sind ein Muss für alle, die gesunde Rezepte lieben. Sie sind wunderbar saftig, leicht gesüßt mit reifen Bananen und vollgepackt mit gesunden Zutaten wie Haferflocken und Joghurt. Das macht sie zu einem perfekten Frühstück oder Snack für unterwegs.
Ganz gleich, ob du deinen Tag mit einem energiereichen Frühstück starten oder einfach einen gesunden Snack für zwischendurch suchst – dieses Muffins Rezept ist einfach gemacht und kommt ganz ohne raffinierten Zucker oder Ei aus. Und das Beste: Diese Muffins gelingen immer, sogar Backanfängern.
Wenn du auf der Suche nach einem Muffins Rezept bist, das saftig, schnell zubereitet und zugleich gesund ist, wirst du dieses lieben. Und falls du gerade versuchst, deine Ernährung umzustellen oder Rezepte ohne Ei brauchst – diese Muffins sind genau das Richtige für dich!
Zutaten für : 12
Zutaten
- 3 reife Bananen (zerdrückt)
- 60g brauner Zucker oder Ahornsirup
- 60ml Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
- 1 Ei (oder 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser als Ersatz)
- 120g Naturjoghurt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100g zarte Haferflocken
- 130g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
- Optional: Nüsse, Schokostücke oder Beeren
Anleitung
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel. Gib Zucker, Öl, Ei, Joghurt und Vanille dazu und verrühre alles gründlich.
- Füge die Haferflocken hinzu und lasse sie 5 Minuten quellen.
- Vermische Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel.
- Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und verrühre alles nur kurz – nicht zu lange rühren.
- Falls gewünscht, jetzt Nüsse, Schokostücke oder Beeren unterheben.
- Fülle den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen.
- Backe die Muffins ca. 18 bis 22 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass sie 10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.