Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken, bis ein feines Püree entsteht.
Eier und Öl zum Bananenpüree geben und alles gut verrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel mischen und anschließend zur Bananenmischung geben.
Alles zu einem glatten Teig verrühren. Nach Belieben Nüsse oder Trockenfrüchte unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob das Brot fertig ist.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.