Brokkoli-Röschen kurz in kochendem Wasser blanchieren (ca. 2 Minuten), dann sofort in Eiswasser abschrecken.
Die abgetropften Kichererbsen zusammen mit der fein gewürfelten Zwiebel in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing: Olivenöl, Senf, Ahornsirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Brokkoli in die Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren oder im Kühlschrank ziehen lassen.