Brokkoli Pasta Salat Rezept – Einfach und Schnell Zubereitet
Dieser Brokkoli Pasta Salat ist der perfekte Begleiter für sonnige Tage. Er kombiniert knackigen Brokkoli, cremiges Dressing und zarte Nudeln zu einem herrlich erfrischenden Gericht. Ideal für Grillpartys, Picknicks oder als gesunde Mittagspause im Büro.
Mit einer einfachen Zubereitung und vollgepackt mit Vitaminen, Ballaststoffen und Geschmack, wird dieser Salat schnell zu deinem neuen Lieblingsrezept. Du kannst ihn wunderbar vorbereiten, kalt genießen und er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Ob als vegetarische Hauptspeise, gesunde Beilage oder schnelles Familiengericht – dieser Salat lässt sich vielseitig anpassen und ist ein echtes Multitalent. Ein Muss für alle, die Brokkoli lieben!
Zutaten für : 6 Portionen
Zutaten
- 300 g Pasta (z. B. Fusilli oder Penne)
- 1 großer Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
- 100 g Mayonnaise
- 150 g griechischer Joghurt
- 2 EL Apfelessig
- 2 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 150 g geriebener Cheddar
- 100 g Sonnenblumenkerne, geröstet
- Optional: gebratene Speckwürfel oder vegane Alternative
Anleitung
- Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Brokkoli 1–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
- Für das Dressing: Mayonnaise, Joghurt, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
- Pasta, Brokkoli, Zwiebeln, Cheddar und Sonnenblumenkerne in eine große Schüssel geben.
- Das Dressing darüber geben und alles gut vermengen.
- Nach Belieben mit Speckwürfeln oder einer veganen Alternative verfeinern.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, idealerweise länger.