Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform oder Auflaufform mit Butter oder Öl einfetten.
Den Lachs in Stücke schneiden und mit dem Brokkoli in der Form verteilen.
Eier, Sahne, Senf, Gewürze und geriebenen Käse in einer Schüssel verquirlen.
Die Eiermasse gleichmäßig über Brokkoli und Lachs gießen.
Die Quiche für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
Kurz abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.