Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz köcheln lassen.
Sahne einrühren und die Sauce cremig einkochen lassen.
Parmesan und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln direkt in die Sauce geben und gut vermengen.
Heiß servieren und nach Belieben mit extra Parmesan bestreuen.