Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Haferflocken, Vanilleextrakt, Zimt und Salz hinzufügen und gut verrühren.
Optional Schokostückchen oder Nüsse unterheben.
Mit einem Löffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
Etwa 12–15 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.