Kartoffeln, Karotten und Paprika schälen bzw. putzen und in Würfel schneiden.
Zwiebeln fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten.
Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzufügen, kurz mitbraten.
Mit stückigen Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen.
Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und alles aufkochen lassen.
Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.