Das Huhn in einem großen Schmortopf mit etwas Öl anbraten, bis es goldbraun ist.
Zwiebeln und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit Cidre ablöschen, dann Brühe dazugeben und das Ganze zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen und weitere 20 Minuten garen.
Die Äpfel in Butter anbraten, bis sie leicht karamellisieren, und zum Eintopf geben.
Sahne unterrühren, alles gut vermischen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken und heiß servieren.