Backofen auf 100 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Mit Salz und Zucker bestreuen, dann mit Olivenöl beträufeln.
Nach Belieben Kräuter über die Tomaten streuen.
Im Ofen ca. 4–5 Stunden trocknen lassen, bis die Tomaten außen lederartig und innen weich sind.
Nach dem Abkühlen luftdicht lagern oder in Öl einlegen.