Den Backofen auf 120°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker bestreuen.
Knoblauch in Scheiben schneiden und zusammen mit Thymian auf den Tomaten verteilen.
Olivenöl gleichmäßig darüberträufeln.
Tomaten 2 bis 3 Stunden im Ofen garen, bis sie eine leicht schrumpelige Konsistenz haben.
Abkühlen lassen und in ein Glas mit Öl einlegen oder direkt genießen.