Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Auflaufform leicht einfetten.
Apfelscheiben mit Zitronensaft, Maisstärke, Zimt, Vanilleextrakt und Zucker vermengen und in die Form geben.
Für die Streusel Haferflocken, Mehl, Zucker, Salz und geschmolzene Butter verrühren.
Die Streusel gleichmäßig über die Apfelmischung verteilen.
Etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Äpfel weich sind.
Etwas abkühlen lassen und warm servieren – ideal mit Vanilleeis oder Sahne.