Kartoffeln schälen, würfeln und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen.
Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz blanchieren.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Champignons zugeben und goldbraun braten.
Brokkoli und Gemüsebrühe hinzufügen, alles gut vermengen und 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.