Eier und Frischkäse in eine Schüssel geben und glatt verrühren.
Mandelmehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Eine Pfanne mit etwas Butter oder Kokosöl erhitzen.
Teig portionsweise in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
Warm servieren und nach Belieben süß oder herzhaft belegen.