Aus Mehl, Butter, Ei und Salz einen Teig kneten, kalt stellen.
Kohlrabi schälen, in feine Scheiben schneiden und kurz blanchieren.
Zwiebeln in Öl glasig dünsten.
Teig in eine Quicheform geben, Rand hochziehen.
Kohlrabi und Zwiebeln auf dem Boden verteilen.
Schmand mit Eiern, Käse und Gewürzen verrühren.
Masse über das Gemüse gießen.
Im Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.