Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Wasser 5 Minuten vorkochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Parmesan, gemahlene Mandeln, Mandelmehl und Gewürze in einer separaten Schüssel mischen.
Die Blumenkohlröschen zuerst in Ei tauchen, dann in der Parmesan-Mandel-Mischung wenden.
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
Heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.