Die Schokolade grob hacken und vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen.
Das Eigelb mit dem Zucker cremig aufschlagen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die Sahne ebenfalls steif schlagen.
Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren.
Dann nach und nach den Eischnee und die Schlagsahne unterheben.
Die fertige Mousse in Schalen füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.