Den gekochten Reis beiseitestellen und sicherstellen, dass er locker und nicht klebrig ist.
Die Eier in einer Pfanne verquirlen und zu Rührei braten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten.
Paprika und Erbsen hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
Den Reis in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis er leicht knusprig wird.
Mit Sojasauce und Sesamöl würzen, dann das Rührei wieder unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Optional Fleisch, Garnelen oder Tofu hinzufügen und kurz mitbraten.