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Osterbrunch Rezepte Spargel Croissants mit Schinken und Trüffel Hollandaise

Spargel Croissants mit Schinken und einer feinen Trüffel Hollandaise sind eine elegante Wahl für den Osterbrunch. Dieses Gericht vereint knusprig gebackene Croissants mit zartem Spargel und würzigem Schinken. Die cremige Sauce mit Trüffelnoten macht das Rezept besonders festlich. Für Osterbrunch Rezepte sucht man oft nach einfachen Kombinationen, die Eindruck hinterlassen. Hier treffen Osterbrunch Ideen Rezepte auf Gerichte mit Spargel, die sowohl Herzhaftigkeit als auch Frische verbinden. Wer Osterbrunch Ideen herzhaft umsetzen möchte, findet in diesem Gericht eine Inspiration. Auch ein Spargelsalat mit Schinken und Ei passt hervorragend dazu und macht die Tafel abwechslungsreicher. Das Gericht eignet sich zudem perfekt als Osterbrunch Rezepte zum Vorbereiten, da Croissants und Sauce vorbereitet werden können. So lassen sich stressfreie Feiertage genießen. Auch für Liebhaber von Spargel Rezepte vegetarisch gibt es Variationen, indem man den Schinken einfach weglässt.
Arbeitszeit15 minutes
Koch-/Backzeit20 minutes
Gesamtzeit35 minutes
Kategorie: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Stichwort: Gerichte Mit Spargel, Osterbrunch Ideen Herzhaft, Osterbrunch Ideen Rezepte, osterbrunch rezepte, Osterbrunch Rezepte Zum Vorbereiten, Spargel Rezepte Vegetarisch, Spargelsalat Mit Schinken Und Ei
Zutaten für : 6 Portionen
Autorin: Anna

Zutaten

  • 6 frische Croissants
  • 12 Stangen grüner Spargel
  • 6 Scheiben Kochschinken
  • 3 Eigelb
  • 150 g Butter
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Trüffelöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Anleitung

  1. Spargel waschen, die Enden abschneiden und in Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
  2. Croissants längs aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen.
  3. Jeweils zwei Stangen Spargel und eine Scheibe Schinken in die Croissants legen.
  4. Eigelb mit Zitronensaft über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen.
  5. Die geschmolzene Butter langsam einrühren, bis eine dicke Sauce entsteht.
  6. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Trüffelöl abschmecken.
  7. Die Croissants auf einem Blech im Ofen bei 180°C für 8 Minuten erwärmen.
  8. Mit der Trüffel Hollandaise servieren.