Reisnudeln nach Packungsanweisung in warmem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Tofu darin goldbraun anbraten.
Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
Eier in die Pfanne geben und unter Rühren stocken lassen.
Nudeln, Sojasauce, Tamarindenpaste, Zucker und Chiliflocken hinzufügen und alles gut vermengen.
Mit Sojasprossen, Erdnüssen und frischem Koriander garnieren.
Mit Limettenspalten servieren.