Fleisch in Würfel schneiden und in einem Bräter mit Öl kräftig anbraten.
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen, klein schneiden und zum Fleisch geben.
Tomatenmark, Senf und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten.
Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
Rinderbrühe hinzufügen, Lorbeerblätter zugeben und alles gut verrühren.
Den Bräter mit Deckel in den Ofen stellen und bei 160°C etwa 2,5 Stunden schmoren lassen.
Fleisch zart prüfen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.