Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
In einer zweiten Schüssel Eier mit Milch verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben.
Geriebenen Käse, Schinkenwürfel, Zwiebel, passierte Tomaten und Gewürze hinzufügen und alles zu einem Teig verrühren.
Teig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen.
Muffins etwas abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.