Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schweinefilet von Sehnen befreien, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet rundherum kräftig anbraten.
Filet herausnehmen, leicht abkühlen lassen und mit dem Speck umwickeln.
In eine Auflaufform legen. Sahne, Brühe, Senf und Paprikapulver verrühren und darüber gießen.
Im Ofen ca. 30–35 Minuten backen.
Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und mit Beilagen nach Wahl genießen.