Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit Knoblauch anbraten.
Paprika dazugeben und kurz mitdünsten.
Reis einrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Gehackte Tomaten, Kidneybohnen und Gewürze hinzufügen.
Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.