Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mischen.
Das Ei und die in Stücke geschnittene kalte Butter hinzufügen.
Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen.
Aus dem Teig kleine Rollen formen, in Zucker wälzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10 bis 12 Minuten goldgelb backen.
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.