Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine runde Springform leicht ein.
Rolle den Zimtschnecken-Teig aus und drücke ihn flach in den Boden und leicht am Rand der Form fest.
Vermische Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme. Füge nacheinander die Eier hinzu.
Rühre Honig und Zimt unter die Käsemasse, bis alles gut verbunden ist.
Gieße die Mischung auf den vorbereiteten Teigboden.
Backe den Cheesecake 35–40 Minuten, bis die Mitte gestockt ist.
Lass den Kuchen vollständig abkühlen und toppe ihn mit dem beigelegten Zuckerguss.