Zarter Schweinebraten aus dem Ofen schweinefilet rezepte ofen

Dieser Schweinebraten gelingt mit wenig Aufwand und viel Aroma. Das Fleisch bleibt saftig. Die Kruste wird goldbraun. Die Soße schmeckt rund und mild. Ich bereite das Gericht im Ofen zu. Die Schritte sind klar und kurz. Du röstest das Fleisch an. Du gibst Gemüse und Brühe dazu. Dann gart alles im Bräter. So entsteht ein feiner Sonntagsbraten. Das Rezept passt zu vielen Anlässen. Für Familie. Für Gäste. Es lässt sich gut vorbereiten und warmhalten. Die Reste schmecken auch kalt im Sandwich. Suche nach schweinefilet rezepte ofen für weitere Ideen.

Table of Contents

• 1) Key Takeaways
• 2) Easy Schweinebraten aus dem Ofen Recipe
• 3) Ingredients for Schweinebraten aus dem Ofen
• 4) How to Make Schweinebraten aus dem Ofen
• 5) Tips for Making Schweinebraten aus dem Ofen
• 6) Making Schweinebraten aus dem Ofen Ahead of Time
• 7) Storing Leftover Schweinebraten
• 8) Try these Hauptgericht next!
• 9) Schweinebraten aus dem Ofen
• 10) Nutrition

1) Key Takeaways

Dieser Braten gelingt im Ofen mit wenig Aufwand. Du arbeitest mit klaren Schritten und einfachen Zutaten. Das Ergebnis bringt zartes Fleisch und eine runde Soße.

Die Methode passt für Alltag und Feier. Du nutzt Anbraten im Topf, dann sanftes Garen im Ofen. Das Gemüse bildet die Basis für eine natürliche Soße ohne Tüten.

Die Planung bleibt entspannt. Du kannst die Soße vorab ziehen lassen. Reste schmecken kalt in dünnen Scheiben. So macht der Braten auch am nächsten Tag Freude.

2) Easy Schweinebraten aus dem Ofen Recipe

Bei Anna Rezepte auf www.annarezepte.com steht Klarheit im Vordergrund. Ich nutze das Hauptstück ruhig und geduldig. So zeigt sich der volle Geschmack. Das hilft dir wenn du nach schweinefilet rezepte ofen suchst und sofort loslegen willst. Auch hier liest du schweinefilet rezepte ofen ganz ohne Schnörkel.

Die Technik stützt sich auf Anbraten für Röstaromen und auf sanfte Hitze im Ofen. Gemüse und Brühe fangen die Säfte auf. Die Soße bindet mit Stärke oder klassisch mit Mehlbutter.

Die Küche bleibt ordentlich. Der Bräter übernimmt den Großteil der Arbeit. Du kontrollierst nur den Gargrad. Damit servierst du entspannt und punktgenau.

3) Ingredients for Schweinebraten aus dem Ofen

Schweineschulter oder Nacken liefert saftige Fasern und bleibt zart beim langen Garen. Wer schlanker mag nutzt Schweinefilet und verfolgt die Idee schweinefilet im Backofen als zartes Ofengericht.

Salz und Pfeffer bilden das Grundgerüst. Du würzt das Fleisch außen und innen gleichmäßig. So trägt jede Scheibe genug Geschmack.

Senf sorgt für leichte Schärfe und hilft beim Bräunen. Er verbindet sich mit Fleischsaft und Gemüse zu einem feinen Fond.

Öl bringt Hitze in die Pfanne. Es leitet die Energie schnell an die Oberfläche. So entstehen Röstaromen ohne Ankleben.

Zwiebeln und Knoblauch geben Süße und Tiefe. Beim Schmoren zerfallen sie und binden die Soße natürlich.

Möhren und Sellerie runden den Fond ab. Das Gemüse gibt Struktur und leichte Süße. Es passt zu Braten und zu Schweinefilet Ofengericht gleichermaßen.

Tomatenmark verstärkt die Farbe und fügt Umami hinzu. Kurz angeröstet zeigt es seinen besten Geschmack.

Wein oder Apfelsaft löst die Röststoffe. Beides passt. Saft bringt Frucht. Wein bringt Tiefe. Du entscheidest nach Anlass.

Heiße Brühe füllt den Bräter. Sie trägt Salz und Aroma in das Fleisch. Die Soße gewinnt Körper.

Kräuter und Lorbeer liefern Duft. Thymian und Rosmarin passen klassisch. Lorbeer bringt eine leise Würze.

Speisestärke bindet sauber und schnell. Du rührst sie kalt an und gibst sie in die kochende Soße. Die Bindung bleibt klar.

4) How to Make Schweinebraten aus dem Ofen

Schritt eins Fleisch trocken tupfen und rundum mit Salz Pfeffer und Senf einreiben. So haftet Würze eng am Fleisch. Das bildet die Basis für Ofen Schweinefilet und für klassischen Braten.

Schritt zwei Öl im Bräter stark erhitzen. Fleisch rundum anrösten. Du beobachtest die Farbe und stoppst vor zu dunklen Stellen. Röstaromen geben Tiefe.

Schritt drei Fleisch kurz herausheben. Zwiebeln Knoblauch Möhren und Sellerie in den Bräter geben und rühren bis alles duftet. Tomatenmark kurz mitrösten.

Schritt vier Mit Wein oder Apfelsaft ablöschen und einkochen lassen. Heiße Brühe zugießen. Kräuter und Lorbeer ergänzen. Fleisch zurücklegen. Deckel aufsetzen.

Schritt fünf Im Ofen sanft garen. Für Schweinefilet im Backofen genügen deutlich kürzere Zeiten. Für Schulter braucht es Geduld. Nach der Hälfte wenden. Am Ende offen bräunen.

Schritt sechs Fleisch ruhen lassen. Soße abseihen. Aufkochen und mit Stärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Scheiben schneiden und mit Soße servieren.

5) Tips for Making Schweinebraten aus dem Ofen

Wähle die richtige Temperatur. Mittlere Hitze schont die Fasern. Kurz vor Ende erhöhst du die Hitze für Farbe. Bei einem Schweinefilet Ofengericht bleiben Zeiten und Temperatur niedriger.

Arbeite mit Kerntemperatur. Für zartes Fleisch ziele auf etwa zweiundsiebzig Grad. Ein kleines Thermometer gibt dir Sicherheit und verhindert trockenes Ergebnis.

Plane die Soße bewusst. Röste das Tomatenmark kurz. Löse den Bratensatz sauber. Lasse den Fond etwas einkochen bevor du bindest. So bleibt Geschmack klar und konzentriert.

6) Making Schweinebraten aus dem Ofen Ahead of Time

Du kannst den Braten am Vortag garen. Lasse das Fleisch im Fond auskühlen. So bleibt es saftig und nimmt Geschmack auf.

Am Serviertag erwärmst du das Fleisch in Scheiben direkt in der Soße. Die Wärme zieht gleichmäßig ein. Die Struktur bleibt zart.

Für reinen Zeitgewinn koche die Soße bereits fertig und stelle sie kalt. Kurz vor dem Anrichten rührst du sie glatt und justierst Salz und Säure.

7) Storing Leftover Schweinebraten

Reste lagern im Kühlschrank gut verpackt. Zwei bis drei Tage sind unproblematisch. Die Soße deckt das Fleisch und schützt vor Austrocknen.

Zum Aufwärmen eignet sich leise Hitze im Topf. Etwas Brühe verhindert Ansetzen. Die Scheiben werden wieder saftig.

Kalte Scheiben schmecken im Sandwich oder auf Salat. Dünn geschnitten und leicht mariniert entsteht eine schnelle Mahlzeit mit viel Aroma.

8) Try these Hauptgericht next!

9) Schweinebraten aus dem Ofen

Zarter Schweinebraten aus dem Ofen schweinefilet rezepte ofen

Dieser Schweinebraten gelingt mit wenig Aufwand und viel Aroma. Das Fleisch bleibt saftig. Die Kruste wird goldbraun. Die Soße schmeckt rund und mild. Ich bereite das Gericht im Ofen zu. Die Schritte sind klar und kurz. Du röstest das Fleisch an. Du gibst Gemüse und Brühe dazu. Dann gart alles im Bräter. So entsteht ein feiner Sonntagsbraten. Das Rezept passt zu vielen Anlässen. Für Familie. Für Gäste. Es lässt sich gut vorbereiten und warmhalten. Die Reste schmecken auch kalt im Sandwich. Suche nach schweinefilet rezepte ofen für weitere Ideen.

Arbeitszeit20 minutes mins

Koch-/Backzeit2 hours hrs

Gesamtzeit2 hours hrs 20 minutes mins

Kategorie: Hauptgericht

Küche: Deutsch

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Zutaten für : 6 Portionen

Autorin: Anna

Zutaten

• 1.3 kg Schweineschulter ohne Schwarte oder Nacken
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Senf mittelscharf
• 2 EL Pflanzenöl
• 3 Zwiebeln grob gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen fein gehackt
• 2 Möhren in Stücken
• 1 Stück Sellerie etwa 150 g in Stücken
• 2 EL Tomatenmark
• 300 ml trockener Weißwein oder Apfelsaft
• 500 ml Rinder oder Gemüsebrühe heiß
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Zucker optional
• 1 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser verrührt

Anleitung

1. Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen.
2. Fleisch trocken tupfen. Mit Salz Pfeffer und Senf einreiben.
3. Öl in einem Bräter stark erhitzen. Fleisch rundum 6 Minuten anrösten. Herausnehmen.
4. Zwiebeln Knoblauch Möhren und Sellerie in den Bräter geben und 5 Minuten rösten.
5. Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten. Mit Weißwein oder Apfelsaft ablöschen und auf die Hälfte einkochen.
6. Brühe zugießen. Rosmarin Thymian Lorbeer und Paprikapulver ergänzen. Zucker optional zufügen.
7. Fleisch in die Flüssigkeit legen. Deckel aufsetzen. Im Ofen 90 Minuten garen. Nach 45 Minuten wenden.
8. Deckel abnehmen und weitere 15 bis 25 Minuten braten bis die Oberfläche bräunt. Kerntemperatur etwa 70 bis 72 Grad.
9. Fleisch herausheben und 10 Minuten ruhen lassen.
10. Soße durch ein Sieb gießen. Aufkochen. Mit angerührter Stärke binden und 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Soße servieren. Beilagenvorschlag Kartoffelknödel Blaukraut oder einfache Salzkartoffeln.

Tipps & Hinweise

Für eine knusprige Kruste das Fleisch in den letzten 10 Minuten mit etwas Honig und Senf bestreichen. Kein Alkohol im Haus. Nimm Apfelsaft statt Wein. Die Soße wird runder wenn du am Ende 1 EL kalte Butter einrührst. Übrig gebliebenes Fleisch luftdicht gekühlt bis zu 3 Tage lagern.

10) Nutrition

Eine mittlere Portion bringt Energie und hochwertiges Eiweiß. Die Soße liefert Mineralstoffe aus Gemüse und Brühe. Das Gericht passt zu Kartoffeln oder zu frischem Salat.

Wer auf Fett achtet wählt mageres Fleisch und entfernt sichtbare Ränder. Die Soße klärt man durch Abkühlen und Abschöpfen. So sinkt der Fettanteil spürbar.

Als Richtwert rechnest du mit etwa fünfhundert Kilokalorien pro Portion. Eiweiß liegt hoch. Kohlenhydrate bleiben niedrig. Salz steuert man am Ende vorsichtig.